항정살 파스타 레시피｜간장버터로 만드는 초간단 한국식 파스타
항정살 좋아하시는 분들이라면 꼭 한번 만들어보세요. 🥓🍝
오늘은 특별한 재료를 많이 준비하지 않아도 되는 한국식 항정살 파스타를 만들어봤어요.
항정살을 바삭하게 구운 뒤, 고기에서 나온 고소한 기름에 마늘과 대파를 볶고 간장과 버터로 간을 맞추는 아주 간단한 레시피예요.
느끼한 크림 파스타와는 다르게 짭조름하면서 고소하고, 마지막에 청양고추나 페페론치노를 넣으면 은근히 매콤해서 계속 손이 가는 맛이에요. 😋
🥓 항정살 파스타 재료
2인분 기준
- 항정살 250~300g
- 스파게티면 180~200g
- 마늘 5~6알
- 대파 1/2대
- 간장 2큰술
- 버터 10~15g
- 설탕 1/2작은술
- 후추 넉넉히
- 페페론치노 2~3개 또는 청양고추 1개
- 파스타 면수 약 150ml
- 소금 약간
🍝 만드는 법
1. 파스타면 삶기
먼저 냄비에 물을 넉넉하게 끓이고 소금을 넣어주세요.
스파게티면은 포장지에 적힌 시간보다 약 1분 정도 짧게 삶아줍니다.
나중에 팬에서 소스와 함께 한 번 더 볶아줄 거라 살짝 덜 익혀주는 게 좋아요.
그리고 면수는 버리지 말고 약 150ml 정도 따로 준비해 주세요.
2. 항정살 바삭하게 굽기
팬을 충분히 달군 뒤 항정살을 넣어주세요.
항정살 자체에 지방이 충분하기 때문에 식용유는 따로 넣지 않아도 됩니다.
중불~중강불에서 앞뒤로 노릇노릇하게 구워주세요.
겉면이 바삭하게 구워져야 파스타와 함께 먹었을 때 식감이 정말 좋아요.
항정살이 충분히 익으면 팬 한쪽으로 밀어두거나 잠시 접시에 덜어둡니다.
Tip. 항정살에서 나온 기름은 버리지 마세요. 이게 오늘 파스타의 가장 중요한 맛이에요!
3. 마늘과 대파 볶기
항정살에서 나온 기름에 편으로 썬 마늘과 대파를 넣어 볶아주세요.
마늘 향이 올라오기 시작하면 페페론치노나 잘게 썬 청양고추를 넣어줍니다.
매콤한 맛을 좋아한다면 청양고추를 넣는 것을 추천해요. 🌶️
4. 간장으로 맛 내기
마늘과 대파가 충분히 볶아졌다면 팬 가장자리에 간장 2큰술을 넣어주세요.
간장이 팬에 살짝 끓으면서 볶아지면 훨씬 깊은 향이 납니다.
여기에 설탕 1/2작은술을 넣어 짠맛을 살짝 잡아주세요.
5. 파스타면과 면수 넣기
삶아둔 스파게티면을 팬에 넣고 면수 약 100~150ml를 부어주세요.
센 불에서 면을 잘 섞어가며 볶아줍니다.
면수와 항정살 기름, 간장이 섞이면서 자연스럽게 소스가 만들어져요.
면에 소스가 촉촉하게 코팅될 때까지 1~2분 정도 볶아주세요.
6. 버터와 항정살 넣기
불을 끄고 버터 10~15g을 넣어주세요.
잔열로 버터를 녹이면서 면과 골고루 섞어줍니다.
마지막으로 구워둔 항정살을 넣고 후추를 넉넉하게 뿌려주세요.
한 번 가볍게 섞어주면 완성입니다. 🍝
✨ 더 맛있게 먹는 방법
접시에 파스타를 예쁘게 담고 바삭하게 구운 항정살을 위에 올려주세요.
마지막에 쪽파나 대파를 조금 올리고 후추를 한 번 더 톡톡 뿌려주면 보기에도 훨씬 먹음직스러워요.
취향에 따라 김가루를 아주 조금 뿌려 먹어도 의외로 잘 어울립니다.
❤️ 항정살 파스타의 맛 포인트
이 레시피의 가장 큰 장점은 재료가 정말 간단하다는 것이에요.
항정살 자체의 고소한 지방에 마늘과 대파의 향을 더하고, 간장으로 짭조름한 맛을 낸 다음 마지막에 버터를 넣어 풍미를 더해줍니다.
크림 없이도 충분히 고소하고 맛있고, 청양고추를 넣으면 느끼함도 잡아줘서 한국 사람 입맛에 딱 맞는 파스타가 완성돼요. 🇰🇷🍝
특히 항정살을 바삭하게 굽는 것이 가장 중요해요.
겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 항정살을 짭조름한 간장버터 파스타와 함께 먹으면 정말 잘 어울립니다.
집에 항정살이 있다면 오늘은 삼겹살처럼 구워 먹지 말고 파스타로 한번 만들어보세요. 😊
