반쎄오 가루에는 이미 쌀가루, 강황가루, 코코넛 밀크 파우더 등이 들어가 있어 일반 밀가루보다 훨씬 바삭하고 고소한 풍미가 나는 게 특징입니다.
실패 없는 황금 비율과 팁을 정리해 드릴게요.
1. 추천 반죽 비율 (종이컵 기준)
반쎄오 가루는 밀가루보다 수분 흡수력이 다르기 때문에 비율이 중요합니다.
- 반쎄오 가루 : 물 = 1 : 1.2
- 재료 예시: * 반쎄오 가루 1컵
- 차가운 물(또는 탄산수) 1.2컵
- 김치 국물 2~3큰술 (색과 간을 위해)
2. 만드는 법 & 팁
- 농도 조절: 반쎄오 가루는 일반 부침개 반죽보다 약간 더 묽게 잡아야 쌀가루 특유의 바삭함이 살아납니다. 주르륵 흐르는 정도가 적당해요.
- 김치 손질: 김치는 최대한 잘게 썰어야 반죽과 따로 놀지 않고 잘 붙습니다.
- 기름은 넉넉히: 반쎄오 가루의 바삭함을 극대화하려면 기름을 튀기듯 넉넉히 두르고 강불과 중불 사이에서 빠르게 구워내세요.
- 설탕 한 꼬집: 김치의 신맛이 강하다면 설탕을 조금 넣으면 맛이 훨씬 부드러워집니다.
3. 주의할 점
반쎄오 가루에 이미 강황(노란색) 성분이 들어있어 완성된 김치전 색깔이 평소보다 조금 더 노란빛이나 주황빛을 띨 수 있습니다. 상한 것이 아니니 안심하고 드셔도 됩니다!