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핵심 재료

• S&B 디너 카레 [00:53]
• 가람 마살라 [01:18]

카레 파우더 (2인분 기준)

• 디너 카레 100g [02:19]
• 크러시드 페퍼 2g (매운맛 조절 가능, 생략 가능) [02:21]
• 소금 1g [02:28]
• 후추 0.5g [02:28]
• 가람 마살라 0.5g [02:28]
• 위 재료들을 섞어줍니다. [02:32]

야채 및 고기

• 소고기 (목심 추천) 60g: 손가락 한 마디 크기로 자릅니다. [03:01]
• 당근: 양파, 감자보다 작은 크기로 자릅니다. [03:35]
• 양파: 심지를 제거하고 한입 크기로 자릅니다. [03:43]
• 감자: 한입 크기로 자릅니다. (맨 아래에 넣지 않도록 주의) [04:06]

조리 과정

1. 고기 볶기: 팬에 식용유를 두르고 소고기를 거의 탈 정도로 바짝 볶아 풍미를 냅니다. [04:51]
2. 야채 볶기: 다른 팬에 식용유(20ml)를 두르고 손질한 야채를 넣어 볶습니다. [05:14]
3. 야채 육수 내기: 야채가 노릇하게 볶아지면 물 1kg을 넣고 볶은 고기를 넣어줍니다. [06:30]
4. 국물이 반으로 졸아들 때까지 약 30분간 끓입니다. [06:43]
5. 카레 풀기: 뜨거운 국물 일부를 덜어 카레 파우더를 넣고 잘 풀어줍니다. (바로 넣으면 뭉침) [07:07]
6. 카레 넣고 끓이기: 풀어둔 카레를 냄비에 넣고 잘 섞어줍니다. [07:15]
7. 농도는 물을 추가하며 조절합니다. [07:32]
8. 약불에서 10분 정도 저어가며 끓이면 기본 카레가 완성됩니다. [07:39]
9. (선택) 계란 반숙과 파슬리를 올려 마무리합니다. [07:55]

팁

• 카레는 바로 먹어도 맛있지만, 밀폐 용기에 담아 냉장고(1~2도)에서 일주일간 숙성시키면 더욱 깊은 풍미를 즐길 수 있습니다. [09:00]
• 숙성된 카레는 팬에 물을 살짝 넣고 풀어서 데워 먹습니다. [09:16]
• 닭고기나 돼지고기를 사용해도 좋습니다. [05:41]
• 야채를 갈아서 만들면 건더기 없는 부드러운 카레를 만들 수 있습니다. [02:47]