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1. 재료:

• 신김치: 돼지고기와 비슷한 양 [00:37]
  • 신김치가 없다면 시판용 김치를 상온에 하루 이틀 두세요. [00:19]
• 돼지고기 앞다리살 [00:45]
  • 비계와 살코기를 분리하고 한입 크기로 자릅니다.
  • 지방이 적다면 비계를 따로 추가하세요. [00:53]
  • 삼겹살이나 목살도 괜찮습니다. [01:01]
• 양파 [01:10]
• 청양고추 [01:10]
• 사골곰탕 (시판용) [01:35]
• 두부 [01:37]
• 대파 [01:51]
• 붉은 고춧가루 [01:26]
• 멸치 다시다 [01:59]
• 멸치 액젓 [01:59]
• 김칫국물 [00:37]

2. 조리 과정:

1. 김치를 한입 크기로 자르고, 김치 꼬다리는 얇게 채 썹니다. [00:28]
2. 돼지 비계를 노릇하게 굽습니다. [00:53]
3. 구운 비계, 양파, 청양고추, 김칫국물을 믹서에 곱게 갑니다. [01:10]
   • 생비계는 잘 안 갈리니 꼭 구우세요. [01:18]
4. 간 비계를 냄비에 넣고 김치, 고춧가루를 넣어 볶습니다. [01:26]
5. 사골곰탕과 살코기를 넣습니다. [01:35]
6. 두부를 넣고 고기가 익을 때까지 끓입니다. [01:43]
7. 대파를 손질합니다. [01:51]
8. 멸치 다시다와 멸치 액젓으로 간을 맞춥니다. [01:59]
9. 대파를 넣고 2분 더 끓입니다. [02:06]

팁:

• 믹서기 세척 시 물, 세제, 계란 껍질을 넣어 갈면 쉽습니다. [02:25]
• 비계를 갈아 넣으면 훨씬 깊은 맛이 납니다. [02:16]