Category: 🧑🏻‍🍳

주요 재료:

• 딸리아뗄레 파스타 면
• 냉동 새우
• 양송이버섯
• 양파
• 마늘 (또는 마늘 가루)
• 쪽파 또는 차이브
• 생크림 (2인분 기준 400ml)
• 올리브 오일
• 케첩
• 고춧가루 (또는 카이엔페퍼, 파프리카 시즈닝)
• 후추
• 치킨 스톡 분말 (또는 소고기 다시다)
• 바질
• 베트남 고추
• 맛소금
• 파르미지아노 치즈

레시피 과정:

1. 새우 밑간: 냉동 새우를 소금물에 해동 후 올리브유, 케첩, 고춧가루, 후추로 밑간합니다. [00:28]
2. 재료 준비: 양송이는 먹기 좋게 썰고, 양파는 1/4개 정도 채 썰고, 마늘은 다지거나 슬라이스합니다. 쪽파나 차이브는 흰색 부분과 초록색 부분을 분리하여 썰어둡니다. [01:38], [01:46], [02:10]
3. 크림 소스 만들기: 생크림에 다진 마늘 또는 마늘 가루, 다진 양파 또는 양파 가루, 치킨 스톡 분말 (또는 소고기 다시다), 바질, 부순 베트남 고추를 넣고 섞어줍니다. [02:39]
4. 파스타 면 삶기: 끓는 소금물에 딸리아뗄레 면을 넣고 3분 30초 정도 삶아줍니다. (원래 알 덴테 삶는 시간보다 짧게) [03:48], [04:11]
5. 재료 볶기: 올리브유를 두른 팬에 마늘, 양파, 쪽파 흰색 부분을 넣고 볶아 향을 냅니다. [04:18]
6. 새우와 버섯 익히기: 밑간한 새우와 양송이버섯을 넣고 볶아줍니다. [04:40], [04:52]
7. 소스 넣고 끓이기: 크림 소스를 넣고 살짝 끓여줍니다. [04:56]
8. 면과 소스 볶기: 삶은 파스타 면을 넣고 면수를 조금씩 넣어가며 농도를 조절하며 볶아줍니다. [05:07]
9. 간 맞추기: 마지막에 맛소금과 후추로 간을 맞춥니다. [05:58]
10. 마무리: 썰어둔 쪽파 초록색 부분과 파르미지아노 치즈를 뿌려 완성합니다. [06:26]

팁:

• 냉동 새우를 소금물에 해동하면 더욱 탱글탱글한 식감을 살릴 수 있습니다. [00:37]
• 크림 파스타는 오버쿡 되면 뻑뻑해지므로 면수를 활용하여 농도를 조절하는 것이 중요합니다. [05:20]
• 마지막에 파르미지아노 치즈를 넉넉히 뿌려주면 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다. [06:26]
• 우유 대신 생크림을 사용하여 소스가 빨리 굳을 수 있으므로 소스를 넉넉하게 만드는 것이 좋습니다. [06:44]