중국 식당 소고기는 왜 항상 부드러운 걸까요? 비밀을 알려드립니다!

재료:

1파운드(450g) 플랭크 스테이크(얇은 스트립으로 썬 것)
간장 1큰술
굴 소스 1큰술
옥수수 전분 1½큰술
베이킹 소다 1작은술
설탕 ½작은술
참기름 1큰술
기름 2큰술
마늘 3쪽 (잘게 다진 마늘)
신선한 생강 1큰술
피망 1개
파 3-4줄기
소금 ½티스푼
설탕 ½티스푼
사오싱주 2큰술
갓 갈은 후추
닭고기 육수 또는 물 1/3컵(80ml)
무염 버터 1/2큰술
쌀
뜨거운 물 1 1/2컵(350ml)

만드는 법:

쇠고기에 간장, 굴 소스, 옥수수 전분, 베이킹 소다, 설탕을 넣고 섞습니다. [00:14]
참기름을 넣고 다시 섞습니다. [00:55]
팬에 기름을 두르고 쇠고기를 2분간 볶습니다. [01:14]
볶은 쇠고기를 접시에 덜어둡니다. [02:08]
팬에 기름을 추가하고 다진 마늘과 생강을 넣고 30초간 볶습니다. [02:26]
피망과 파를 넣고 소금과 설탕으로 간을 한 후 1분간 볶습니다. [04:12]
사오싱주로 데글레이즈합니다. [05:05]
볶아둔 쇠고기를 다시 넣고 간장, 굴 소스, 후추로 간을 한 후 1분간 볶습니다. [05:22]
닭고기 육수 또는 물을 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 2~3분간 익힙니다. [05:59]
냄비에 버터를 녹이고 쌀을 넣어 2~3분간 볶습니다. [06:23]
소금을 넣고 뜨거운 물을 부은 후 끓입니다. [06:50]
불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮고 10분간 익힙니다. [07:17]
포크로 밥을 살살 풀어줍니다. [07:27]

맛있게 드세요! 😋 [07:47]