알배추 겉절이 만드는 방법

알배추 1kg을 손질합니다. [00:05]
손질한 배추를 씻어줍니다. [01:14]
소금 200g으로 배추를 30분간 절입니다. [01:28]
절인 배추를 두 번 씻어 물기를 빼줍니다. [03:35]
겉절이 양념을 만듭니다. (배 음료, 밥, 불린 건고추, 생강, 마늘, 새우젓, 까나리 액젓) [02:47, 03:50]
큰 볼에 양념과 고춧가루, 물엿, 설탕을 넣고 섞은 후 잠시 숙성합니다. [03:50]
쪽파를 4cm 크기로 자릅니다. [04:23]
숙성된 양념에 배추를 넣고 버무립니다. [04:34]
쪽파를 넣고 다시 한번 버무립니다. [04:54]
마지막으로 통깨를 뿌려 완성합니다. [05:06]