어남선생의 만원 돼지갈비찜 레시피는 저렴한 가격으로 푸짐하고 맛있는 갈비찜을 만들 수 있는 비법을 소개합니다.
핵심 내용:
- 저렴한 돼지갈비 활용: 킬로그램당 만 원의 저렴한 돼지갈비로 맛있는 갈비찜을 만들 수 있다고 강조합니다. [01:00]
- 간단한 손질법: 돼지갈비를 뼈 마디마디로 자르고 흐르는 물에 씻어 불순물을 제거합니다. [02:44], [02:59]
- 굽는 과정의 중요성: 끓이는 대신 먼저 돼지갈비를 구워 잡내를 날리고 마이야르 반응을 일으켜 풍미를 더합니다. [03:16], [04:30]
- 황금 비율 양념: 진간장, 설탕, 참치액을 5:5:5 비율로 섞어 기본적인 맛을 냅니다. [04:46], [05:10]
- 비밀 재료: 케첩: 예상 밖의 재료인 케첩을 넣어 감칠맛과 풍부한 맛을 더합니다. [08:19], [08:38]
- 볶는 조리법: 물을 붓고 끓이는 대신 양념과 함께 강불에서 볶아 불맛을 내고 소스가 깊어지도록 합니다. [09:10], [09:18]
- 마무리: 물을 자작하게 붓고 40분간 약불에서 뭉근하게 조려 부드러운 갈비찜을 완성합니다. [10:09], [10:19]
주요 팁:
- 지방이 적당히 있는 돼지갈비를 사용하는 것이 좋습니다. [02:53]
- 고기를 너무 자주 뒤적거리지 않고 한 면이 충분히 익도록 둡니다. [04:00]
- 양파를 충분히 볶아 단맛과 풍미를 끌어올립니다. [07:39], [09:18]
- 후추를 넉넉히 넣어 매콤한 맛을 더합니다. [09:59]
이 레시피를 통해 저렴한 비용으로 온 가족이 즐길 수 있는 맛있는 돼지갈비찜을 만들 수 있다고 강조합니다.