1. 재료:
- 신김치: 돼지고기와 비슷한 양 [00:37]
- 신김치가 없다면 시판용 김치를 상온에 하루 이틀 두세요. [00:19]
- 돼지고기 앞다리살 [00:45]
- 양파 [01:10]
- 청양고추 [01:10]
- 사골곰탕 (시판용) [01:35]
- 두부 [01:37]
- 대파 [01:51]
- 붉은 고춧가루 [01:26]
- 멸치 다시다 [01:59]
- 멸치 액젓 [01:59]
- 김칫국물 [00:37]
2. 조리 과정:
- 김치를 한입 크기로 자르고, 김치 꼬다리는 얇게 채 썹니다. [00:28]
- 돼지 비계를 노릇하게 굽습니다. [00:53]
- 구운 비계, 양파, 청양고추, 김칫국물을 믹서에 곱게 갑니다. [01:10]
- 생비계는 잘 안 갈리니 꼭 구우세요. [01:18]
- 간 비계를 냄비에 넣고 김치, 고춧가루를 넣어 볶습니다. [01:26]
- 사골곰탕과 살코기를 넣습니다. [01:35]
- 두부를 넣고 고기가 익을 때까지 끓입니다. [01:43]
- 대파를 손질합니다. [01:51]
- 멸치 다시다와 멸치 액젓으로 간을 맞춥니다. [01:59]
- 대파를 넣고 2분 더 끓입니다. [02:06]
팁: